Покупайте хороший мед

           Не всякий мед целебен. В последние годы участились случаи продажи недоброкачественного, а порой и фальсифицированного меда.
     1. Качество меда в первую очередь зависит от порядочности пчеловода.
     2. Мед, собранный в экологически чистых регионах России, более целебен, нежели мед, собранный вблизи промышленных центров.
     3. Наиболее часто встречающийся фальсификат меда - сахарный сироп. Чаще всего мед с сахарным сиропом или незрелый мед имеет повышенную влажность. Такой мед можно подвергнуть следующим испытаниям при комнатной температуре:
            а) небольшой кусочек хлеба, опущенный в качественный мед, через 8-10 минут должен затвердеть. Если хлеб, наоборот, размягчается еще больше, это свидетельствует о повышенном содержании влаги в меде;
            б) взять столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями перевернуть ее несколько раз. Качественный мед не стекает с ложки, а навертывается на нее;
            в) погрузить столовую ложку в мед, затем, извлекая ее, оценить характер стекания меда. Хороший мед стекает, образуя ленточку, садится горочкой, и в меде появляются пузырьки.
     4. Вкус меда: все виды меда имеют сладкий вкус, но некоторые из них - например, табачный, каштановый, ивовый - имеют горьковатый вкус, а вересковый еще отличается терпкостью.
            Вкусовые дефекты могут быть связаны с наличием различных примесей в меду, чрезмерной кислотностью его, связанной с брожением, ароматом карамели (результат подогрева), горьким вкусом и т.д.
      5. В мед могут добавлять различные примеси - муку, крахмал, крахмальную и свекловичную патоку, мел.  Как же быть ?

            Если растворить натуральный мед в воде (1:2), то такой раствор будет слегка мутным с радужными переливами. При наличии примесей в меде они выпадают в осадок. Можно добавить к осадку несколько капель уксусной эссенции. Если при этом наблюдается вспенивание (выделяется углекислый газ), то, следовательно, в меду есть примесь мела.

            Если добавить к раствору меда несколько капель настойки йода, появление синего оттенка в растворе укажет на присутствие в продукте крахмала или муки.

            Более точно определить качество меда можно лабораторным способом, проведя исследование на наличие фермента диастазы.

            Мед со временем подвергается кристаллизации, которая является естественным процессом, не влияющим на качество продукта.

             Натуральный мед может храниться в темном месте в комнате десятки лет.